#4 - Aprile - 2023

3 EDITORIALE
di Giampiero Rorato
6 RISERVA ALBERONI
di Paola Mosconi
FOCUS: OLIO EVO NELLA STORIA E IN CUCINA
8 A MACCHIA D’OLIO NEI SECOLI
di Stefano Pizzin
10 L’OLIO EVO ITALIANO
di Gianandrea Rorato
13 DELL’OLIO E DELLE OLIVE PRIMA DI INTERNET
di Silvia Marcolini
16 GLI SPLENDIDI OLIVETI DEL LAGO DI GARDA
di Anna Maria Pellegrino
19 LA CUCINA VERDE
di Chiara Gasparini
20 L’AFFINATORE DI FORMAGGI
di Antonio Lodedo
22 TECNICHE DI CONSERVAZIONE DI CARNE E PESCE
di Alida Rova Ponte
24 SILVIA E LE SUE GALLINE MODAIOLE
di Elena Peruzzo
26 RENATO DELLA CASA
di Romina Orlando
28 SARDO. KRAS V ŽIVO*
di Simonetta Lorigliola
31 ROBERTO BALDOVIN
di Claudio Fabbro
34 IL “FONDO CARLO MICHELSTAEDTER” A GORIZIA
di Corinna Sabbadini
36 MATJAŽ ŠINIGOJ
di Giampiero Rorato
38 CATERINA PERCOTO
di Rossella Dosso
40 ENJOY PREPOTTO
di Sara Leonarduzzi
42 1427 – IL FEUDO DI SAN POLO
di Carlotta Kovatsch
45 ALLIEVO CIVIFORM AI CAMPIONATI
DELLA CUCINA 2023
a cura della redazione
47 MISS MONDO A VENEZIA
a cura della redazione
48 UNA LIBRERIA IN CUCINA
a cura della Libreria Lovat