Cosa ci faceva tutto il gotha dell’enologia del Friuli Venezia Giulia, ma anche tanti, tantissimi giovani enologi e agronomi, e anche i direttori delle Società di Certificazione, nei giorni scorsi a Forni di Sotto? Un giretto a respirare aria buona? A raccogliere funghi? Una scampagnata tra amici? Niente di tutto questo. A Forni di Sotto,...
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Dal Collio al Chianti – La seconda edizione del Festival del potatore
Sono i chirurghi della vite. Marco Simonit e Paolo Sirch, i Vine Master Pruners, hanno esportato a livello planetario il loro metodo di potatura che preserva la sanità delle viti, mantenendole forti e longeve. Il segreto? Tutti invecchiamo, comprese le viti, ma nel loro caso il processo è accelerato dagli interventi esterni, come gli attacchi...
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Il Collio di Doro Princic. Da tre generazioni viticoltori a Pradis.
di Claudio Fabbro Il mondo vitivinicolo del Collio, e in particolare quello di Pradis e Cormòns, ricorda sempre con tanta nostalgia Isidoro “Doro” Princic. Doro era nato a Medana, allora nell’Impero austro-ungarico, il 6 maggio 1911, in una famiglia contadina di riconosciuto spessore. L’infanzia in “Brda”, poi la Prima Guerra e, a seguire, una vita...
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Lo Strudel di Ciliegie. Fatto alla maniera balcanica, con la pasta tirata
Ciò che ci rende felice della stagione delle ciliegie è proprio lo strudel. Se finora l’avete fatto solo con la pasta frolla acquistata già pronta, vi proponiamo una ricetta dello strudel di ciliegie realizzato con un impasto steso in casa sul momento, tipico dei Balcani, proprio quello utilizzato anche per le famose “Pite” e i...
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Il pie di ciliegie e i tre desideri da esprimere al primo morso!
Vi ricordate la serie di David Lynch “Twin Peaks”? Ha fatto diventare il Pie di ciliegie uno dei dolci più iconici della Tv! Il nome di questo frutto bellissimo, dolce e succoso, che nell’antichità rappresentava la Dea della bellezza, ha origini legate alla città greca di Cerasus, anzi Kérasous (visto che è greca) detta anche...
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La rossa ciliegia. Un frutto ricco di significati
Ciliegia deriva dal latino volgare ceresia che, a sua volta, viene dal greco: l’etimologia è incerta, forse fa riferimento alla città di Kerasunta, sulle rive del Mar Nero da dove, secondo Plinio il Vecchio, Licino Lucullo portò a Roma le ciliegie, intorno al 70 avanti Cristo. Il frutto era già conosciuto e apprezzato dai Greci...
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Le Ciliegie del Goriziano. In passato c’erano molte varietà locali
Quando oggi si percorrono in primavera le strade del Collio, si vedono ancora alcuni ciliegi in fiore, ma oramai il raccolto è per un consumo familiare e per amici. Già nel vicino Brda, in Slovenia, la produzione è più importante e organizzano anche una festa a Dobrovo (Casteldobra) i prossimi 8 e 9 giugno. In...
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A Lignano un nuovo Ristorante Balan!
Nel 1972, Tarcisio Moretti, conosciuto affettuosamente come “Balan,” e sua moglie Adelina crearono un’esperienza culinaria unica nel piccolo borgo di Malisana. Il loro ristorante era un luogo dove le tradizioni friulane prendevano vita attraverso piatti come carne alla brace, pollo allo spiedo, pasta fatta in casa e cacciagione. Nel 1987, Balan trasferì la sua attività...
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Viticoltura e agricoltura sul Carso
Potrebbe sembrare strano, a noi del XXI secolo, ma la produzione di vino ha avuto nel territorio triestino molta importanza nei secoli passati. Un ruolo di primo piano che negli ultimi decenni sta recuperando, puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità di un tempo. La prima testimonianza, ormai quasi abusata da chiunque scriva di vini,...
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Casa Ascoli e “Gorizia Città del Plurilinguismo”
Mi piace pensare a Gorizia come a una “città del plurilinguismo”. Devo ammettere che oggi lo è molto meno rispetto al passato, ma ci sono ampi margini di miglioramento. La prima grande perdita linguistica arriva con la fine della Grande Guerra: la lingua istituzionale tedesca viene “abbandonata” da chi rimane (quasi tutti gli austriaci residenti...