C’è una parte della storia gastronomica di Trieste che passa attraverso il profumo dei prosciutti cotti, degli affumicati, dei salami e delle salsicce. È la storia del Salumificio Sfreddo, realtà nata nel 1967 dall’iniziativa di Giorgio Sfreddo e della moglie Luciana, capaci di trasformare un piccolo laboratorio in un marchio riconoscibile e familiare per generazioni...
Elisa Politti La storia di come l’Essere Umano evolva, di come cambi gusti e mode, di come pieghi la Natura ai suoi desideri, si vede anche nel modo in cui consuma il cibo e se c’è un alimento al Mondo che lo può ben testimoniare, questo è l’anguria o cocomero. Il nome “anguria” viene...
ADI INDEX 2025 PUBBLICA MUMBLE+KOMJANC Il 15 ottobre è stato presentato a Milano il prestigioso ADI INDEX 2025, il volume che seleziona il miglior design “made in Italy” presente sullo scenario internazionale. Nella sezione dedicata al packaging compaiono le etichette dei vini dell’azienda Alessio Komjanc, di San Floriano del Collio, disegnate dall’agenzia Mumble. «Il packaging...
Liliana Savioli Degustare con dei professionisti è sempre un gran piacere e per me fonte di apprendimento. Se poi questi professionisti sono anche amici, allora il divertimento è doppio. Sono stata invitata a far parte della giuria dei tecnici al concorso all’interno di Soave Seven, iniziativa ormai storica della Strada del Vino Soave, che confronta...
Stefano Pizzin Il mondo arabo di divide storicamente in due aree: il Maghreb (il tramonto, l’Occidente) e il Mashrek (l’alba, il Levante): al primo appartengono tutti i Paesi del nord Africa dal Marocco alla Libia, al secondo l’Egitto, il Medio Oriente e la Penisola Arabica.Le cucine dei due territori hanno delle somiglianze dovute alla comunanza...
Rossella Dosso È nato prima l’uovo o la gallina? Alla domanda delle cento pistole la scienza ha risposto decretando la primogenitura dell’uovo, nutriente alimento universale, il cui destino – anche se non mancano gli amanti del consumo in crudità – è quello di finire in padella.Posto che ce ne sono di tutti i tipi (di...
Davide Zitter Come abbiamo più volte descritto, la produzione di frutta in regione ha rivestito per molti anni un ruolo molto importante, per non dire fondamentale, nell’economia rurale regionale. Un frutto che ha contraddistinto il Friuli Venezia Giulia nelle varie epoche storiche per l’eccellenza della sua produzione è sicuramente la ciliegia. La storia della ciliegia...
Stefano Pizzin Quand’è che un cibo esotico diventa comune? Non quando compare sul menu di uno chef stellato o in un negozio gourmet, ma quando lo trovi sotto casa, nel banco frigo del supermercato o nella trattoria di quartiere. È quello che sta accadendo a tre carni di continenti lontani, appartenenti a un immaginario diverso...
La redazione È il “fresco” la carta vincente del Pastificio Barone, un’azienda familiare che ha sede a Sesana (Sežana) in Slovenia, ma i cui titolari sono triestini e che utilizza al 90% prodotti italiani. È Gianfranco Burni ad averla fondata quasi trent’anni fa: lo affiancano una quindicina di collaboratori oltre alla moglie e ai figli. Alan è...
Davide Zitter La cipolla è un alimento antico, antichissimo, con una storia che merita di essere raccontata. Ad attirare l’attenzione dei primi uomini di oltre 5.000 anni fa era, infatti, la facilità di coltivazione di questo bulbo, oltre alla sua buona capacità di conservazione nel tempo, dopo essere stata raccolta ed essiccata. In seguito, un...