Stefano Pizzin Quand’è che un cibo esotico diventa comune? Non quando compare sul menu di uno chef stellato o in un negozio gourmet, ma quando lo trovi sotto casa, nel banco frigo del supermercato o nella trattoria di quartiere. È quello che sta accadendo a tre carni di continenti lontani, appartenenti a un immaginario diverso...
La redazione È il “fresco” la carta vincente del Pastificio Barone, un’azienda familiare che ha sede a Sesana (Sežana) in Slovenia, ma i cui titolari sono triestini e che utilizza al 90% prodotti italiani. È Gianfranco Burni ad averla fondata quasi trent’anni fa: lo affiancano una quindicina di collaboratori oltre alla moglie e ai figli. Alan è...