Sempre più, negli articoli in cui si legge di vino e derivati, incontriamo l’acronimo NoLo. L’acronimo NoLo nel settore delle bevande significa No and Low Alcohol. Identifica tutti i prodotti a ridotto o nullo contenuto alcolico, come vini dealcolati, birre analcoliche (0.0% o < 0.5%) e vini e cocktail a bassa gradazione. Due tipologie di...
Roberto Zottar Odori, aromi, profumi, fragranze, sapori non sono soltanto un supporto per la preparazione dei cibi, ma anche un’evocazione che suscita ricordi e diviene cibo dell’anima, in modo particolare quando, come spesso avviene, il cibo e soprattutto la cucina mantengono una identità e rivelano inconsci personali e collettivi, particolarmente familiari. L’aroma e la memoria...
Selina Degrassi “Ecco la mia moscardina! “– Così diceva mio nonno Rino mentre mi abbracciava! Mai avrei pensato di essere paragonata ad una piccola, simpatica e veloce seppiolina dal gusto decisamente delicato e dal portamento molto fashion! Un modo affettuoso per dirmi che fossi molto vivace, irrequieta, sveglia, un tipo insomma “peperino” che non stava...
Gaia Gubellini Marano è una chicca del nostro territorio, iconica per tradizioni di pesca e architettonicamente è come una piccola Venezia. 87 anni ben portati, a Bruno Rossetto Doria, pescatore per 80 e anche per anni vice presidente della Cooperativa Pescatori di San Vito, va il merito di aver mostrato la cultura di questo magico...
La Redazione Ci sono prodotti che nascono da una ricetta. E poi ci sono prodotti che nascono da un territorio. Valico appartiene alla seconda categoria. Per comprenderlo non basta assaggiarlo. Bisogna partire dal luogo in cui prende forma: il Friuli Venezia Giulia, una terra che da sempre vive sul confine. Un territorio attraversato da popoli,...
Liliana Savioli Il 25 aprile è già passato, ma i pisellini freschi solo ora li possiamo trovare al mercato. Cosa c’entra il 25 aprile con i piselli? Era il piatto principale del Doge di Venezia. Mangiava “risi e bisi”… e non è mica uno scherzo! Proprio questo piatto, celebrativo dell’inizio della primavera, veniva offerto ogni...
Selina Degrassi Voglia di sole, caldo, mare e spensieratezza si fanno sempre più sentire e, quindi… perché non fare un piatto che ricordi l’intensità e la freschezza del mare, accompagnato da note di dolcezza per il giungere di questa bellissima stagione? … Ed è così, che cercando il colore del blu intenso del mare, ho...
Rossella Dosso Parenti strette, anzi strettissime, prugne e susine non sono equivalenti. Il frutto nasce, infatti, susina, traboccando dai banchi dei mercati ortofrutticoli da luglio a settembre, e diventando prugna una volta essiccato, per venire consumato tutto l’anno. Fresca, secca o confettata, questa frutta violacea è ricchissima di fibre e di vitamine, e le susine...
La Redazione Se si parla di vini identitari del Medio Friuli, la famiglia Serafini rappresenta una realtà molto legata alla tradizione contadina friulana. Produce vini dal carattere schietto, immediato e fortemente territoriale, con buona freschezza, grande facilità di abbinamento a tavola e profumi nitidi. Senza inseguire mode, valorizza uve e stili che raccontano la campagna...
Robi Jakomin Una varietà antica, resistente alla bora e alla pietra, ma rimasta a lungo ai margini, poco conosciuta, poco raccontata, quasi dimenticata. Prima di diventare“regina del Carso”, prima di essere servita nei calici deidegustatori, dei giornalisti, degli chef, dei ministri, dei sommelier e degli appassionati da tutto il mondo, la Vitovska ha dovuto attendere....