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IL LOCALE DEL MESE febbraio 2018
SANTINA
La fortuna “Da Rochet”
di ALESSANDRO MOLINARI PRADELLI
Stiamo parlando di una antica
osteria di campagna in quel di
Zompitta, a Reana del Roiale,
provincia di Udine.
Antica Osteria, famosa per i
vini: bianchi Tocai e Verduzzo;
quest’ultimo sì, tipo amabile o
dolce, vino da meditazione, da
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Ramandolo: zona privilegiata
quella per produrlo sulle colline
adiacenti. Poi i rossi Merlot,
Cabernet, Pinot nero, Refosco e
altri, in piccole parti.
La Santina Tonutti, elegante nel
suo “golfetto” nero a grandi
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camera da letto, seduta in parte,
perché non scende più in cucina;
il prossimo anno sono novanta.
A lato: il fogolâr in azione
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quante ore a contatto con le braci
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