Nadalutti, viticoltori in Orsaria
L’occasione per conoscere meglio quanto di buono sta facendo la famiglia Nadalutti nei Colli Orientali, e più precisamente in Orsaria di Premariacco, non solo per quanto riguarda i vini ma anche per la proposta agrituristica, degustazioni ed iniziative varie, e per l’accoglienza nella bella Casa Vacanze Selva presso il centro aziendale, in una splendida cornice di vigne ben tenute, lontano dal grande traffico ed al contempo facilmente raggiungibile da Cividale e Manzano, ci è stata offerta dal Cenacolo Enologico Friulano, associazione oggi presieduta da Gigi Michelutto e da trent’anni impegnata per valorizzare tradizioni e prodotti d’artigianato rurale. Con uno dei fondatori, Angelo Cableri, ed il collega Isidoro Tosoni (originario di Resia, presidio Slow Food per l’ottimo aglio) e l’esperto enogastronomo Paolo Pelos di Sagrado d’Isonzo, ci siamo ritagliati un pomeriggio didattico di invidiabile serenità e bontà. Innanzitutto abbiamo apprezzato l’accoglienza; poi la tranquillità del posto, con ampio parcheggio in mezzo al verde. Un servizio puntuale, con formaggi e salumi vari d’ottima qualità, e chiusura con dolce della casa, che nell’occasione (dopo una Ribolla gialla brut Charmat d’entrata) sono stati abbinati a Malvasia, Friulano, Refosco dal peduncolo rosso, Pignolo e ad un eccellente Verduzzo friulano. Ci hanno dedicato mezza giornata senza mai guardare l’orologio, Franco (con sua moglie Lucia ed il figlio Federico) e suo fratello Paolo, fra vigne e cantina per poi chiudere in bellezza, degustando i loro vini e sapori creati ad arte e ben presentati da Lucia, nonché da Graziella, Federica e Luisa. Giriamo al Lettore una sintesi dell’organizzazione aziendale e gli suggeriamo di ripetere di persona la nostra positiva esperienza, all’insegna del cosiddetto “chilometro zero” e del corretto rapporto qualità-prezzo.
VIGNE E VINI SECONDO NATURA
L’azienda Nadalutti si trova tra le colline di Manzano e Premariacco, ed è il risultato di quasi sessant’anni di lavoro. Oggi produce ottimi vini derivanti da vigneti situati a Orsaria e Rosazzo; quest’ultima è una delle zone più vocate del Friuli alla produzione di vini bianchi e del famoso Pignolo. La coltivazione delle viti viene effettuata con il metodo tradizionale di allevamento del “doppio capovolto”, che consente di ottenere un equilibrio vegeto-produttivo ottimale nel rispetto della natura. Nella produzione dell’uva, l’azienda si avvale della lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale, senza l’uso di diserbanti; anche nella vendemmia rimane fedele a questi principi, effettuando la raccolta dell’uva a mano in cassette. Il rigore e la grande attenzione, anche per il più piccolo particolare, si coniugano con la tecnica tradizionale.
LA CANTINA
Una tappa fondamentale per la crescita dell’azienda Nadalutti è stata la costruzione della nuova cantina interrata, dotata del le migliori tecnologie di vinificazione. Tutti i processi avvengono in botti di acciaio termo-condizionate, in modo da controllare la temperatura in tutto il processo produttivo. Anche i processi di fermentazione del vino avvengono in particolari vinificatori che consentono, sia sui vini bianchi che rossi, attraverso crio-macerazioni pellicolari a bassa tempe ratura, di estrarre e preservare il terroir e il patrimonio aromatico generato dalle uve, in modo da creare vini unici. Inoltre la cantina è dotata di un suo impianto di imbottigliamento e di etichettatura delle bottiglie, che ha consentito all’azienda di essere completamente indipendente.
AGRITURISMO E CASA VACANZE SELVA
Annesso all’azienda vi è l’Agriturismo Selva, dove il tempo sembra quasi essersi fermato e i ritmi frenetici della modernità sono sconosciuti; qui il turista assapora l’atmosfera di silenzio e di pace, degustando prodotti tipici friulani di alta qualità: tutti i vini Nadalutti, salumi di produzione propria, prosciutti e formaggi locali. In tutto il periodo estivo l’agriturismo dispone di uno spazio all’aperto, all’ombra di un centenario gelso. Inoltre c’è uno spazio relax per i bambini, completo di giochi, tra cui scivolo, altalene, tappeto elastico e campetto da calcio, in cui si possono divertire in tutta sicurezza; vicino all’area giochi c’è una piccola fattoria didattica, con asini, pony, galline, oche, anatre, tacchini e maiali. La Casa Vacanze, dotata di camere, è immersa nel verde, circondata dai filari di vite e da uno splendido giardino privato in cui rilassarsi con la famiglia, grazie allo spazioso porticato dotato di tutto il necessario per un pranzo all’aperto e all’ampio parcheggio riservato.
Di Claudio Fabbro
