Selina Degrassi
Voglia di sole, caldo, mare e spensieratezza si fanno sempre più sentire e, quindi… perché non fare un piatto che ricordi l’intensità e la freschezza del mare, accompagnato da note di dolcezza per il giungere di questa bellissima stagione? … Ed è così, che cercando il colore del blu intenso del mare, ho incontrato la tisana Butterfly Pea Flower Tea! Il Butterfly Pea, scoperta nell’800 dal botanico tedesco Johann
Philipp Breyne in Indonesia, diffusa in tutto il Sud Est asiatico, la Clitoria Ternatea è una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle leguminose. In Cina, noto come Dou Die, è un fortissimo
rimedio naturale usato nella medicina tradizionale cinese per la stimolazione delle funzioni cognitive ed il suo colore blu intenso viene associato al riequilibrio dell’energia vitale. Il suo bellissimo fiore, dal colore blu brillante e profondo come il mare, dal sapore delicato e dolce simile a quello del pisello crudo,
viene usato nella preparazione di una tisana alquanto benefica tanto da considerarlo un elisir di giovinezza, in quanto i suoi fiori ricchi di antociani sono un concentrato di antiossidanti contro
l’invecchiamento di pelle, occhi e capelli e non contenendo teina alleviano lo stress e donando calma e serenità. Inoltre, avendo un pH instabile che lo rende sensibile ad altre sostanze, riesce a cambiare il colore delle stesse: provate ad aggiungete qualche goccia di limone, o lime od altri ingredienti
acidi ed il colore del Butterfly Pea passerà dal profondo blu ad un fucsia o viola. Al contrario, se aggiungete una sostanza con pH basico, la tisana virerà verso sfumature verde o giallo.
Questa piacevole bevanda può essere consumata sia calda che fredda o potete aggiungerla al latte, ai cocktail, alle creme dolci e/o salate, ma anche ai lievitati e dolci da forno evitando coloranti
artificiali. Ecco la ricetta per questa divertente e coloratissima tisana. Direi che è quasi magia, anzi un incanto assicurato… e buon divertimento!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone:
280 g di Riso Carnaroli
15 g di fiori essiccati di Butterfly Pea
1 litro di acqua o brodo vegetale
1 Carota, Sedano qb
Burro qb, Olio qb, Sale qb
PER TARTARE DI GAMBERI
12 gamberi freschi
Succo di un’arancia
Olio qb, Sale qb, Pepe rosa qb
PER DECORARE
Sesamo bianco qb, Finocchietto selvatico qb,
Petali di Trifoglio rosa qb
Procedimento
Lavate bene il riso e nel frattempo preparate la tisana colorata. Mettete i fiori di Butterfly in un litro d’acqua, aggiungete un po’ di sale e fate scaldare il tutto a fuoco medio. Nel frattempo, cominciate a tostare il riso e pulite i gamberi eliminando il carapace e privandoli del loro intestino. I carapaci uniteli alla tisana con sedano e carote (io ho aggiunto degli asparagi verdi e bianchi). Ora aggiungete poco alla volta la tisana blu al riso e fate cuocere per circa 15 minuti. In una ciotola ponete i gamberi tagliata a cubetti; unite il succo di un’arancia, olio, sale e pepe. Quando il riso sarà cotto, aggiungete una noce di burro, mantecate ed unite le piccole piumette di finocchio selvatico. Impiattate il riso e create una striscia di sesamo sulla quale ponete la tartara. Decorate con i petali di trifoglio rosa e… a Voi la magia di questo gusto delicato.