di Marina Stojanović Una gustosa merenda a base di soffici muffin alla pesca è l’ideale durante la stagione estiva. La pesca, con la sua dolcezza e freschezza, si sposa perfettamente con la consistenza umida dei muffin, per un connubio irresistibile. Profumati, morbidi e leggeri. Ingredienti: 3 pesche, 240 g di farina 00, 2 uova, 120...
Ristorante Al Granaio Bio di Fiumicello Ingredienti: 500 grammi di cappame a piacere 320 grammi di riso vialone nano (Pila Vecia) 1 kg di seppie fresche 1 cipolla, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri circa di vino bianco secco f inocchio di mare “Lagunando” prodotto da Ivan Merlini alcuni grani di peperoncino, olio evo,...
di Francesca Mattiroli Lo so è caldo, per farla come si deve ci vogliono più di tre ore, ma la tradizione di questo rinomato e goloso piatto italiano va rispettata con sacralità, bando quindi a sotterfugi del tipo… io le griglio in forno, io in friggitrice ad aria… nella padella antiaderente senza un filo di...
Quando la bella stagione inizia a farsi sentire, iniziano a spuntare anche le primizie. Le materie prime vegetali nella nostra civiltà contadina erano di fondamentale importanza, a partire dai cereali fino ai legumi e a vari tipi di ortaggi, per non parlare delle erbe spontanee. Anche se oggi la disponibilità di prodotti animali ha invertito...
Se dovessimo pensare alla vocazione agricola del territorio, non potremmo certo trascurare l’importanza, oggi un po’dimenticata, che avevano le colture di piante da frutto nella nostra regione. La frutticoltura in Friuli Venezia Giulia ha origini molto antiche. Vi sono infatti testimonianze di come in Carnia fosse praticata la pericoltura e la melicoltura già a partire...
Ciò che ci rende felice della stagione delle ciliegie è proprio lo strudel. Se finora l’avete fatto solo con la pasta frolla acquistata già pronta, vi proponiamo una ricetta dello strudel di ciliegie realizzato con un impasto steso in casa sul momento, tipico dei Balcani, proprio quello utilizzato anche per le famose “Pite” e i...
Vi ricordate la serie di David Lynch “Twin Peaks”? Ha fatto diventare il Pie di ciliegie uno dei dolci più iconici della Tv! Il nome di questo frutto bellissimo, dolce e succoso, che nell’antichità rappresentava la Dea della bellezza, ha origini legate alla città greca di Cerasus, anzi Kérasous (visto che è greca) detta anche...
I dolci con le mele sono da sempre tra le ricette casalinghe più apprezzate. Una di quelle che viene preparata spesso nei Balcani è l’antico dolce di mele, chiamato anche “torta di mele della nonna”. È estremamente semplice da realizzare erappresenta uno dei dolci classici che tutte le mamme e nonne balcaniche amano fare, soprattutto...
Con l’arrivo del caldo non posso non proporvi una ricetta che abbia come protagonista il pomodoro “Re” dell’estate! Tra le circa trecento varietà prodotte e vendute nel nostro Paese ho scelto i datterini rossi e gialli, che si distinguono per il tenore zuccherino elevato e sono quindi perfetti per una Tarte Tatin salata caramellizzata al...