Dei vinaccioli e del loro utilizzo per fare olio ne avevo scritto all’inizio degli Anni ’90; adesso ho l’opportunità di raccontare di come si possono ottenere farine e quindi prodotti da forno. Per approfondire la conoscenza dei prodotti della linea Fattoria dell’uva e per assaggiarli, ci siamo trovati in una delle aziende che fornisce loro...
Author: giuseppe.quattrin
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LA TORTA DI MELE DELLA NONNA
I dolci con le mele sono da sempre tra le ricette casalinghe più apprezzate. Una di quelle che viene preparata spesso nei Balcani è l’antico dolce di mele, chiamato anche “torta di mele della nonna”. È estremamente semplice da realizzare erappresenta uno dei dolci classici che tutte le mamme e nonne balcaniche amano fare, soprattutto...
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Tarte Tatin di pomodori datterini
Con l’arrivo del caldo non posso non proporvi una ricetta che abbia come protagonista il pomodoro “Re” dell’estate! Tra le circa trecento varietà prodotte e vendute nel nostro Paese ho scelto i datterini rossi e gialli, che si distinguono per il tenore zuccherino elevato e sono quindi perfetti per una Tarte Tatin salata caramellizzata al...
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MELE godo nell’insalata
È vero che le mele sono disponibili tutto l’anno nei negozi e nei mercati ortofrutticoli, ma danno il loro meglio quando sono di stagione, ovvero nelperiodo che va da agosto a dicembre. Le mele si raccolgono solitamente tra agosto e ottobre e sono disponibili addirittura fino a gennaio. Le mele di stagione sono più succose,...
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CALICI DI STELLE A SAN DANIELE
Lo storico evento “Calici di Stelle” che da oltre vent’anni accende i cieli d’estate approda da Grado a San Daniele. Sabato 17 agosto dalle 18.30 alle 22.30, presso la Loggia della Guarneriana si svolgerà per la prima volta l’atteso evento Calici di Stelle. L’antico Palazzo Comunale, con la sottostante Loggia risalente al XV secolo ora sede della...
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ANDAR PAR BACARI A VENESSIA
UNO DEI SIMBOLI DELLA TRADIZIONE VENEZIANA APPRODATI ANCHE SULLA TERRAFERMA Quelle che un tempo, nel periodo della Serenissima a Venezia erano delle piccole vetuste Osterie, dagli odori forti e acri con un lungo bancone in legno e qualche sgabello dove andar a ombre e mettere sotto i denti qualcosa, si sono trasformate a metà ’800...
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Plui fum che no cjalsons!
UNA SPECIE DI AGNOLOTTI DELLE VALLI CARNICHE Durante i freddi mesi invernali siamo andati alla scoperta di un piatto che scalda il cuore e ci riporta indietro nel tempo. I cjalsons, cjarsons o cjalzons, sono il piatto tipico della Carnia, dove ogni valle ha una sua ricetta unica. Siamo a primavera inoltrata, ma il clima...
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Curarsi con l’Aglio orsino nei Balcani
L ’aglio orsino o aglio selvatico è una pianta spontanea moltousata in cucina e ricca di proprietà benefiche, estremamentemedicinale e salutare. Non a caso il suo nome deriva dalfatto che gli orsi, dopo il letargo, ne consumano in gran quantità perrinvigorirsi e riacquistare le energie perse durante l’inverno. In Italia è presente in tutto il...