Fresco, Crudo, Buono
di Paola Valdinoci
UN’UTILE SCELTA ALIMENTARE ADATTA A TUTTI
La gioia di potere assaporare una vasta gamma di alimenti crudi, un tempo prelibatezze occasionali o sfizi stagionali, è oggi un lusso alla portata di tutti.
I progressi in materia di igiene alimentare e controllo delle filiere produttive ha infatti permesso a molti alimenti potenzialmente tossici o pericolosi per la salute se crudi come carne e pesce, di essere consumati con più sicurezza e frequenza rispetto al passato quando era sempre prudente cuocere i cibi per non venire intossicati.
La tartare di tonno o di manzo appare quindi con molta più facilità rispetto ad un tempo sulle nostre tavole e si riesce a prepararla con pochi accorgimenti essenziali senza grandi attrezzature o senza essere cuochi provetti...
